里芋掘り

２０２０年あけましておめでとうございます！(だいぶ遅くなりましたが汗)

今年も多くの野菜を作り、出荷できるよう頑張っていきたいです。

さて、年始初めの作業は…

里芋掘りです！

年越し前に寒さ対策としてビニールを被せました。これをめくると…

大量のもみ殻が出てきます。ビニールは雨の湿気をはねのける役割をしますが、このもみ殻は言わばダウンジャケットの羽です。熱を閉じ込め、芋が冷えるのを防ぎます。

里芋は、冷えると内部に赤色の線が入ってしまいます。それができると食感や味に悪影響を及ぼします。もみ殻とビニールの布団を掛けてあげることで芋が赤くなるのを防ぎ、寒くなっても美味しい芋を掘り出すことができるのです。

掘り出した後も、里芋は寒いところを嫌います。なるべく屋内に移動するか、毛布で包んで倉庫に置いておくと美味しさが長持ちしますよ(^▽^)